Il n’est pas surprenant que ces îles, baignées de soleil toute l’année, dotées d’un sol méditerranéen riche et d’une histoire agricole profondément enracinée, produisent des vins exceptionnels. Si Ibiza et Formentera sont surtout connues pour leurs eaux cristallines et leur vie nocturne animée, leurs traditions viticoles remontent à des siècles. Aujourd’hui, quelques vignobles sélectionnés continuent de produire des vins uniques, en petites quantités, qui reflètent le terroir et le caractère des îles Baléares. Si vous êtes amateur de vin et souhaitez explorer les environs au-delà des plages, voici les meilleurs vignobles à visiter.
1. Bodegas Can Rich (Ibiza)
Situation – Près de San Antonio.
Pourquoi visiter ? Biologique, durable et proposant une variété de vins, dont du cava pétillant.
Fondé en 1997, Can Rich est le domaine viticole le plus réputé d’Ibiza, réputé pour son alliance entre tradition, agriculture biologique et biodynamique. Ils produisent des vins rouges, blancs et rosés, avec notamment leur vin blanc Malvasía, qui capture parfaitement la fraîcheur méditerranéenne de l’île. Ils produisent également des hierbas ibicencas, la célèbre liqueur aux herbes de l’île, ainsi que de l’huile d’olive biologique et du vinaigre balsamique.
Les visiteurs peuvent profiter de dégustations guidées au cœur des vignobles pittoresques, où ils pourront déguster des vins associés à des produits locaux. Le cava pétillant élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle est un incontournable.
2. Ibizkus Wines (Ibiza)
Situation – Entre la ville d’Ibiza et Santa Eulalia.
Pourquoi visiter ? Spécialisé dans les vins à base de Monastrell et de Syrah, il propose également une fantastique sélection de rosés.
Fondé en 2007, Ibizkus Wines se consacre à l’élaboration de vins élégants et corsés issus de vignes centenaires. Leur rosé exceptionnel, élaboré principalement à partir de Monastrell, est l’un des meilleurs d’Ibiza, réputé pour son caractère sec et rafraîchissant. Ils produisent également des rouges intenses et des blancs onctueux qui capturent l’essence de l’île.
Le domaine propose des dégustations dans sa salle à la fois moderne et rustique, où les clients peuvent associer vins et fromages et charcuteries locaux pour une expérience baléare ultime.
3. Can Maymó (Ibiza)
Lieu – Sant Mateu, nord d’Ibiza.
Pourquoi visiter ? Un charmant domaine familial spécialisé dans les vins artisanaux en petites cuvées.
Niché dans la campagne pittoresque de Sant Mateu, Can Maymó est l’un des joyaux cachés d’Ibiza. Fondé en 1995, ce vignoble familial produit des rouges robustes et des blancs aromatiques, élaborés à partir de cépages autochtones et espagnols. Certains vins sont infusés avec des herbes locales, leur conférant une touche baléare unique.
La particularité de Can Maymó réside dans son ambiance intime et personnalisée : les dégustations sont souvent animées par les propriétaires eux-mêmes. Le vignoble est entouré de pinèdes luxuriantes, ce qui en fait un havre de paix pour les amateurs de vin.
4. Domaine viticole Sa Cova (Ibiza)
Lieu – Sant Mateu.
Pourquoi visiter ? Le plus ancien domaine viticole d’Ibiza, à l’atmosphère rustique et authentique.
Sa Cova détient le titre de premier vignoble d’Ibiza, ce qui en fait une visite incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir l’histoire. Petit et isolé, ce domaine produit des vins rouges, blancs et rosés biologiques en quantités limitées. Leurs rouges, élevés en fûts de chêne, ont un caractère onctueux et corsé, tandis que leurs blancs et rosés sont frais et faciles à boire.
Les dégustations à Sa Cova comprennent une visite du vignoble et une sélection de produits locaux. Le cadre décontracté et rustique en fait une escapade idéale loin de l’agitation d’Ibiza.
5. Terramoll (Formentera)
Lieu – La Mola, Formentera.
Pourquoi visiter ? Le domaine viticole phare de Formentera, avec une vue imprenable sur le vignoble.
Fondé en 2000, Terramoll est un domaine familial situé à La Mola, l’un des quartiers les plus pittoresques de Formentera. Ils produisent des vins biologiques de haute qualité, dont l’Es Virot, un vin blanc vif et minéral qui incarne la brise marine salée de l’île. Ils élaborent également d’élégants rouges à base de Monastrell et de Cabernet Sauvignon.
Les visiteurs peuvent profiter de dégustations dans un bâtiment rustique en pierre, offrant une vue imprenable sur les paysages vallonnés de Formentera et la Méditerranée.
Exploration de la culture viticole d’Ibiza et de Formentera
Au-delà de leurs célèbres plages et de leur vie nocturne animée, Ibiza et Formentera abritent une scène viticole en plein essor, reflet de leur charme méditerranéen. Que vous dégustiez une Malvoisie vive dans un vignoble surplombant la mer ou un Monastrell audacieux dans une cave en pierre rustique, ces domaines vous offrent un aperçu de l’histoire, du terroir et de la douceur de vivre des îles.
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